♥ 古典巧克力蛋糕 ♥
在一本食谱书里看过这样的一句话: 散发着冷酷风味的巧克力蛋糕,其实热情洋溢! 没错! 巧克力就是给人这样的感觉,看似冰冷..却蕴含浓情热力。热爱巧克力的人,往往无法自拔于它的魅力,和它散发的浓'纯'香~这是一款非常经典的巧克力蛋糕,没有华丽的外型,它的好滋味重点在于使用高品质的苦甜巧克力,也是这款蛋糕的美味所在~^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
苦甜巧克力切碎~隔水溶化后+无盐奶油拌匀至奶油溶化..
- 第二步：
接着加入无糖可可粉拌均匀~
- 第三步：
再加入鲜奶(或~鲜奶油亦可)和兰姆酒~拌均匀
- 第四步：
加入可可粉后的巧克力糊较浓稠~须仔细拌均匀
- 第五步：
蛋黄+糖拌均匀后..再加入巧克力糊拌均匀~
- 第六步：
[C]蛋白部分打至粗泡状后~分次加入细砂糖打至六ˊ七分发即可(尚可流动状态)勿过度打发~
- 第七步：
先取少部分蛋白霜和巧克力糊拌匀..
- 第八步：
再加入过筛的[D]粉料拌匀~最后再和剩下的蛋白霜全部拌均匀~
- 第九步：
最后将面糊倒入~外围已铺好铝箔纸围起的烤模中~再抹平面糊表面..烤模轻敲一下去除多余空气~放上烤盘.隔水蒸烤!(烤盘倒入2杯水~量杯or米杯皆可。)
- 第十步：
以上下火各~170度~ 隔水蒸烤约 45~50分钟(温度时间仅供参考~依个人烤箱状况适度调整)
- 第十一步：
蛋糕冷却脱模后..在表面洒些糖粉(or防潮糖粉)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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