蔓越莓磅蛋糕(马斯卡彭起司)
用马斯卡彭起司代替无盐奶油，清爽有弹性，加了饼干底有不一样的口感，忍不住多吃几口....
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材前置作业:(1)鸡蛋退冰至室温、马斯卡彭起司退冰稍微变软。 (2)低筋面粉，过筛(泡打粉可加进面粉里一起过筛)。
- 第二步：
将手指饼干弄碎铺在蛋糕模底部，均匀淋上橄榄油。
- 第三步：
拿一个盆，放入马斯卡彭起司及糖。
- 第四步：
用手持搅拌棒打匀，至砂糖和马斯卡彭起司融化无颗粒状。
- 第五步：
继续搅拌至滑顺。
- 第六步：
放入3颗鸡蛋，可分次加入。
- 第七步：
搅拌均匀。
- 第八步：
放入所有过筛好的粉类(面粉、泡打粉)、加入杏仁粉(杏仁粉颗粒大无法过筛)
- 第九步：
搅拌均匀。
- 第十步：
加入适量且切碎的蔓越莓干。
- 第十一步：
搅拌均匀。
- 第十二步：
倒入蛋糕模中，轻敲让气泡浮出来，烤出来的蛋糕才不会有太多孔洞。
- 第十三步：
加入柠檬皮屑
- 第十四步：
烤箱预热:180度， 15 分钟。入烤箱，以180度约烤 50-60 分钟(依不同烤箱会有差异)。烤到约35分钟时，面糊开始形成蛋糕形体，拿刀子轻轻从表面划开一刀，头尾不要切到喔!(烤出来膨胀后才会漂亮) 拿竹籤插入，若没有沾黏即完成!烤完马上脱模，以免热气闷在模内回潮，放凉。大约可切8-10片。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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