巧克力奶冻卷

步骤

1. 第一步：
   吉利丁粉加少许水备用，牛奶、鲜奶油、砂糖搅拌均匀，加热煮滚，其中要持续搅拌 避免烧焦，砂糖融化后，加入苦甜巧克力融化，融化后关火 加入泡软的吉利丁片或加水的吉利丁粉，可先放膜 待冷后放冷冻备用。
   
2. 第二步：
   蛋糕卷：鲜奶加橄榄油加热搅拌至乳化，离火即可加入可可粉、盐巴、低筋面粉搅拌均匀。
   
3. 第三步：
   在加入蛋黄、柠檬汁搅拌均匀。
   
4. 第四步：
   蛋白先稍微打至发泡，砂糖分2-3次分别打发至划8不会消失。
   
5. 第五步：
   拿1/3蛋白霜放到蛋黄糊里面搅拌均匀，在把蛋黄糊放到蛋白霜里面搅拌均匀。
   
6. 第六步：
   长型烤模放入烘培纸或铝箔纸，倒入蛋糕糊，稍微敲ㄧ敲 将气泡敲出。
   
7. 第七步：
   上下火150度烤约15-20分钟。 此时可开始打鲜奶油，鲜奶油先打至发泡，一样分2-3次加入砂糖打发鲜奶油。
   
8. 第八步：
   蛋糕卷脱模后，待冷即可在表面涂上鲜奶油，最后放上冰冻奶冻，像卷寿司一样卷起即可！