紫心地瓜汤种吐司

步骤

1. 第一步：
   先将紫心地瓜蒸熟备用。
   
2. 第二步：
   製作汤种，将水加高筋面粉，中小火煮至浓稠状，放凉备用。也可先煮好放凉冷藏，需要时再拿出使用。
   
3. 第三步：
   主面团的材料除了奶油之外，全部以搅拌机低速拌至成团，转至中速拌打约6分钟后静置20分钟，再加入奶油，低速拌匀后改中速，打至表面光滑且有薄膜。将面团约室温30度发酵约一小时至两倍大，发酵时可用保鲜膜或湿布覆盖。
4. 第四步：
   将紫心地瓜捣成泥，与糖和植物油拌匀，放置保鲜膜中，整型成长方形薄片状，放入冷藏备用。
5. 第五步：
   主面团发酵好后擀成长方形，将紫心地瓜馅整片像西式信封的折迭方式包在面团中，面团交迭处捏紧，擀成长方形折成三折，再擀成比模具长1.5倍，宽相同，厚度如图的长方形，切成直条三等分，头端不切断，编织成辫子状，将夹馅的地方尽量翻至上层才会漂亮喔！
6. 第六步：
   放入吐司模具中，再二次发酵约40-50分钟至模具填满约7-8分满，发酵完成前5-10分钟先预热烤温170度，烘烤约30分钟，出炉后脱模放凉。