【摆浪饕餮】麦麸红藜卷饼（8~10片）
香Q的全麦饼皮加入红藜，营养大加分。别看它小小一颗，却含有非常丰富的钙、铁和膳食纤维，蛋白质不逊于牛肉，很适合家中吃素的长辈和妈妈们喔～ 红藜（台湾藜）的排湾语是djulis（啾丽丝），念的时候＂啾～＂的亲妈妈一下吧！从今天起 天天都是母亲节:)
2022 阅读
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将全麦面粉、低筋面粉、红藜混和后加入热水，用指尖揉抓让水份和粉类混合均匀成鬆散状。
- 第二步：
分次加入冷水将面粉揉成团，用掌心搓揉面团至表面光滑不湿黏，用保鲜膜把面糰包起来醒面30分钟。
- 第三步：
醒好的面糰搓成长条状，分成约30g的小块，用手压成小饼状，刷上薄薄一层油。
- 第四步：
用擀面棍将面饼擀薄，单面延展开后再翻面擀，重覆这样的步骤擀成约1mm厚。 - 第五步：
用餐巾纸在平底锅或炒菜锅涂上薄薄一层油，用中火将饼烙至微微鼓起，翻面再烙约10秒就可起锅。 - 第六步：
包入喜欢的馅料就完成了～也可以打颗蛋作成蛋饼喔。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
哪里买：现在卖台湾在地食材的店家或有机食品行渐渐会发现红藜的踪影。主要种植区域为屏东、高雄、台东，也可上网搜寻与这些地点的工坊农友购买。料理撇步：
A.红藜非常的细小，清洗时建议用水轻漂后用滤网捞起即可。
B.饼擀得越薄越好吃。作好后放冰箱，要吃时再喷水蒸热或煎香，也可以切成条状作成炒饼（做法就像炒面一样）。
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