【閒妻上菜】麻婆豆腐
还带着些许凉意的4月天 最适合来一道麻香劲辣的麻婆豆腐了
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪绞肉与腌料抓匀后，放置30分钟，备用。
- 第二步：
豆腐取出切成方块状，并起一锅滚水，加入一小匙盐巴，将切块的豆腐放入滚水中约15秒，沥干取出，备用。
- 第三步：
小火热锅，加入约2汤匙的油，再放入1小匙的花椒粒，煸出带有花椒香气的油后即可将花椒取出。(花椒放入油锅后，可先将火关掉，用油温去煸，待香气出来，花椒裂开就可以将花椒取出，不然会产生油爆喔)
- 第四步：
将蒜瓣剁成碎粒后，加入花椒油中炒香。
- 第五步：
待蒜头香气出来后，再将抓腌过的猪绞肉放入拌炒，炒至7分熟。
- 第六步：
将炒香的猪绞肉推至锅边，再加入一汤匙的辣豆瓣酱(喜欢辣一点可以增加辣豆瓣酱的量)，稍微炒出香味后再与绞肉拌炒均匀。
- 第七步：
锅中加入冷水或高汤，烟过绞肉，煮滚后，放入事先烫过的豆腐，小心拌炒。(我这次水放的比较少，所以炒起来比较干)
- 第八步：
加入一匙的辣油，增添香气。
- 第九步：
待豆腐煨至上色后，可在适度加入盐调味，调味完成后，加入葱花拌炒，即可关火起锅。
- 第十步：
麻香劲辣的麻婆豆腐完成啰! 因为是使用自製的辣豆瓣酱，所以没有外面看起来油腻的红油，但吃起来味道也是很棒，很下饭呢!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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