#64 麻婆豆腐 2
至今到现在好久没煮麻婆豆腐了，想到过年剩的一些辛香料有剩些花椒粒，就来挑战一下更辣一点口味的麻婆豆腐，虽然最后煮出来的也不会到太辣，但还是很下饭的！！最后再煎颗荷包蛋来解解腻风味更佳～ 🙏新手发文请多多指教🙏 或有不错的方法也欢迎一起讨论 ‣‣ 影片教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
豆腐；豆腐丁 绞肉；有白肉就与红肉分开 葱；葱花 蒜头；蒜头末 姜；姜泥 辣椒；辣椒片
- 第二步：
①取锅子转中火🔥热锅➕白肉下去炼製猪油 (如果没有就用沙拉油)
- 第三步：
①炼製出猪油之后，将肉末取出备用，转小火🔥➕花椒粒慢慢的煎出香味 (约1~2分钟或花椒粒变黑之前) ②花椒香味出来之后再将花椒粒捞除掉 (以上如果没白肉、花椒粒的话就可以从第四步骤开始)
- 第四步：
①回到锅子转中火🔥热锅后➕猪绞肉炒香炒至焦黄色 (约2分钟)
- 第五步：
①➕蒜末、姜泥、辣豆瓣酱、酱油、砂糖后拌炒让肉上色 (如果想吃辣一点 辣椒可以这时候一起爆香) ②拌炒均匀后➕米酒炒至收汁
- 第六步：
①➕辣椒片、清水、豆腐后，转大火🔥将汤汁煮开 ②煮开之后再转中小火🔥慢慢煨煮 (约3~5分钟) (豆腐事先川烫的话可以不用煮怎么久)
- 第七步：
①先试味道，如果味道可以就开始勾芡 (浓稠度就自己喜好就好，太白粉与水我都抓1 : 2) ②勾完芡后再➕葱花拌匀即可关火🔥上桌啰
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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