自制乌豆沙
同样的方法也可以做红豆沙，在也不用去外面买了，自己在家做健康营养没有任何添加剂。中秋节到了免不了要做蛋黄酥，其中乌豆沙 ，豆豆麻喜欢自己做，可以做出低油低糖的豆沙馅，比较符合现在人的味蕾，虽然过滤跟炒制还蛮累的，但做出来的豆沙绵密又可口，也可以拿来包红豆麻薯哟～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
红豆前一晚洗干净沥干水份放冷冻库。隔天加入1200g水用电锅蒸煮，外锅一次放2杯水，放了两次跳起，煮至如上图，用手一压就碎的程度放凉备用。
- 第二步：
放凉的红豆用均质机打成泥，然后用细筛网过筛，豆豆麻没再加水洗，直接用搅拌棒刮，每刮几次，就要换刮筛网背面的豆泥，不然会塞住欧。慢慢刮后就会剩下比较粗的红豆皮。过筛后的豆泥可用纱布挤干水份，但豆豆麻没去买砂布🤣🤣，所以用网筛慢慢滴干。
- 第三步：
再来就将豆泥用中火炒约5分钟，略为蒸发水份，加入奶油跟植物油去炒，让油脂跟豆泥整个融合后就可加入糖跟麦芽糖，这时火转中小火，不然会像火山喷发，喷到不要不要的😭，全程要一直拌炒，避免焦底，不然整锅就要企了了啦，炒到如上图不沾底，可以成团后，就可盛起放凉密封后放冷冻，等需要用时再解冻就可以。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
豆豆麻加入的糖只加入30%，如果想要保存比较久就要再增加。因为没用纱布滤干水份，所以全程炒快40分钟，炒出的成品有1300克重。喜欢豆豆麻的捧油不要忘了搜寻fb豆豆麻之烘焙小白乱乱玩，给豆豆麻一个赞哟💖
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