豆制品
大多数豆类制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品，例如豆腐、豆皮、素鸡等。豆制品含有丰富的蛋白质，热量低且易有饱足感，是素食者及减肥的朋友的理想选择。可做凉拌、煮汤、煎、炸等料理，麻婆豆腐是每个家庭常会出现的一道料理，冬天的火锅料里更是不能缺少豆腐这一味。
豆鼓豆腐@美丽人妻Selina Wu
本来的计画里，出现的应该是麻婆豆腐才对，这是老爷与少爷都爱的下饭菜。当一切都准备好要烹煮时，当下才发现豆瓣酱用完了，这下麻婆豆腐没望了，只好临时变更菜色。应该不是只有我会发生这样的状况，我想大部分的厨娘都发生过，比起准备开吃饭才发现饭锅没按下开关（我也曾经有过 ><”），这算是小问题啦！突发其来的临场考试，虽与原计画菜色不同，但也多了分惊喜。
(不用油) 麻婆豆腐
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜「麻辣」的特点；麻婆豆腐，是川菜的代表名作。，猪绞肉已经含有不少油脂，所以直接利用绞肉炒出来的油即可做出好吃的麻婆豆腐。，欢迎大家到我的粉丝专页：
椒麻豆腐＠Selina Wu
板豆腐有分硬及软，讲的是其硬度，硬的适合烹煮，软的适合凉拌。我买了一块软的豆腐，本想是要做凉拌皮蛋豆腐用的，这么热的天当然是要吃凉的，但是老爷说他想吃热的，恰巧好友寄来了一包从四川来的豆瓣酱，那就来试试椒麻豆腐好了，只是这豆腐很嫩，不温柔点还真不行。椒麻豆腐的调味除了豆瓣酱之外，更是少不了花椒，可以用花椒粒或是花椒粉，我用的是自己磨的花椒粉，微微的辣里头又带了花椒的香与麻，这能不下饭吗？
