青酱海鲜炖饭
这道料理主要的关键就是青酱，它不似红、白酱还需要花时间熬煮，若是你身边有一台调理机，赶快试试吧！绝对是轻轻松松就上手完成
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蒜头去膜、九层塔摘叶洗净并等到沥干
- 第二步：
将步骤一的食材和橄榄油一同放入调理机打成酱后，放置一旁备用
- 第三步：
将洋葱切小丁、蒜头拍碎切末、蘑菇切片、中卷去除软骨和内臟、洗净沥干后切成环状片
- 第四步：
蛤蜊吐沙后洗净沥干、白米也一样洗浄沥干
- 第五步：
将虾子去肠泥、去壳留头尾后，放入盐、黑胡椒、罗勒叶、义大利香料腌渍约10分钟即可 *怕味道太重的可省略义大利香料
- 第六步：
锅中倒入2大匙橄榄油，接着放入蒜头爆香后，将透抽放进锅中入炒至8分熟，即可将透抽捞起放置一旁备用
- 第七步：
原锅继续倒入洋葱拌炒颜色至半透明
- 第八步：
继续放入蘑菇，将其炒到出水后并收干汁
- 第九步：
放米入炒，接着倒入米酒一起炒到酒蒸发为止
- 第十步：
先倒入一米杯的鸡高汤，以小火炖煮生米，直到汤汁收干，重复这个步骤直到四米杯的鸡高汤分别被收干为止 *实施鸡高汤的份量请依个人喜好米粒的软硬度做调整
- 第十一步：
同时再另外起一个锅子，锅中放入适量的油，将步骤5腌好的虾子直接煎至熟后，捞起放置一旁备用
- 第十二步：
倒入第5米杯的高汤、蛤蛎、透抽、无盐奶油、鲜奶油(可省略)、青酱(我只用步骤2打好的2/3量)搅拌均匀并盖上锅盖，等待收干酱汁 * 实际鸡高汤的份量请依个人喜好米粒的软硬度做调整 *青酱请依个人喜好做份量调整，吃不完的部分可倒入玻璃瓶，保存在冰箱约一个礼拜
- 第十三步：
待酱汁收干的差不多后，撒上起司粉和盐做味道的调整
- 第十四步：
将炖饭与虾子盛盘后，即可享用这道美味的料理
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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