番茄红烧牛肉面 / 30分钟就软烂版

步骤

1. 第一步：
   ✅分享菜怎么洗? -冷藏取出在水槽里先冲洗后用洗菜盆装干净的水泡10分钟左右(让残留农药跑到水里)。 -把水倒掉再换一次水继续泡着处理其他菜等等再理他。
   
2. 第二步：
   -经过三次换水后在水龙头底下流动的水一叶叶洗净。 -最后再切掉底部不要的部分沥干备用。
   
3. 第三步：
   ✅买已经切10CM长的牛肋条，煮前一天放冷藏低温解冻。 ✅烹煮前剪开真空包装在水槽洗过2次让血水去除。(用料理剪刀把边边肥肥牛油剪下用放压力锅里等等煸香用)。
   
4. 第四步：
   ✅一锅到底，直接用压力锅爆香。 小火用肋条修下来的牛油放(老姜片/葱白/蒜头跟牛肋条)炒至闻到爆香料香跟肉香。 (牛肉面香气来源之一，用爆香料先把牛肉炒香)
   
5. 第五步：
   ✅用炒过牛肋条的原锅换炒酱香 闻到牛肉香后放洋葱块一起拌炒，闻到洋葱甜先夹出牛肋条。 (牛肉面香气来源之二，洋葱跟牛肉一起炒出甜味)
   
6. 第六步：
   ✅牛肉夹出后换放牛番茄块跟洋葱拌炒。 (牛肉面汤头甜关键:洋葱牛番茄炒甜) (有人会把番茄划十字汆烫去皮，我比较懒连皮一起煮，压力锅凌虐后番茄妈妈都不认得谁是红番茄了)
   
7. 第七步：
   ✅开始调味啦 加(辣豆瓣酱/素蚝油/八角或小滷包/水50CC)炒出豆瓣酱香气后加2碗公的水烧滚。 (滷包药材用少一点的才不会药材盖过牛肉味道或加八角即可)
   
8. 第八步：
   ✅把炒过的牛肋条放回锅中，依压力锅使用水量线把水加到淹过牛肋条就可以盖上锅盖，等等30分钟后回来。 (我用8公升压力锅这样的份量刚好)
   
9. 第九步：
   ✅划手机喝咖啡30分钟后回来熄火。 闷一个小时再打开用不銹钢筷子搓他，轻鬆就搓穿了代表很软Q啰。很香，棒棒。
   
10. 第十步：
    ✅牛腩牛肋条跟腱子心(小腱子肉)煮后不同就是牛腩牛肋条油脂丰富香气更饱满，我会把上面一层牛油捞起装在密封盒，吃的时候淋上一点牛油，这样可以避免整碗汤太油腻。
    
11. 第十一步：
    ✅起一个汤锅装热水加盐1小匙跟牛肉汤上的浮油一大匙， 水滚汆烫青菜跟面条。 (装热水只是水比较快滚如果没有现成热水慢慢煮滚就好)
    
12. 第十二步：
    ✅汤头好味道香摆盘美(没人称讚自己给讚🤣），比牛肉面名店还好吃的牛肉面简单完成啦。
    
13. 第十三步：
    家常红烧牛肉面 (牛腱肉/腱子心) >