虾仁羹
自然食材熬出高汤, 物尽其用完全没浪费, 却也创造出海鲜甜味,这种滋味不是调味品可调出来的味道.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
干香菇泡软切丝, 笋丝和香菇丝分开川烫好备用
- 第二步：
先试花枝浆味道 – 用少许水煮熟一小块花枝浆先试味道, 一般偏甜, 所以可以加少许盐和五香粉调味.
- 第三步：
白虾去壳去肠泥, 用纸巾去掉水分.
- 第四步：
虾壳洗干净, 用少许油去炒出香味, 加适量水当汤底用.
- 第五步：
虾壳高汤滤掉虾壳, 再加适量水煮滚加入笋丝和香菇丝后在煮滚后转中小火 将虾仁和花枝浆混再一起拌匀, 让每隻虾子都有裹上花枝浆, 慢慢一隻隻入锅 (火不要大, 小火让虾子泡熟)
- 第六步：
调味后芶琉璃芡(薄芡) 在淋上蛋液搅拌均匀, 洒上香油即可起锅. ( 黑醋, 胡椒粉, 香菜可另碗装, 让需要的人自己加自己调整口味)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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