酱烧桂竹笋鸡腿肉【淬酿全菜单挑战赛】
夏天最适合吃桂竹笋了.以前妈妈都和猪肉卤一大锅给我们配饭吃.这次用的桂竹笋也是妈妈从复兴乡拿回来给我的.烫熟后和冰箱里现有的去骨鸡腿肉一起鲁.也是好吃下饭喔!!!
桂竹笋
桂竹笋产于每年4～5 月，春天里另一种特色竹笋。很常加工成笋干、笋丝或桶笋等，最经典的就是「油焖笋」，即使在非产季也能吃到鲜嫩美味。桂竹笋因纤维较多，采收后容易老化，市面上贩卖的桂竹笋大多是已将笋壳去除并烫煮完成。挑选桂竹笋时，要留意是否摆放在贩售区过久，浸泡太久的桂竹笋笋肉会发黄，闻会有水锈味，建议不要购买。桂竹笋搭配炒肉丝、炖、卤料理都很合适。
