三菇婆

步骤

1. 第一步：
   烧一锅水，水滚后加入少许盐巴，放入板豆腐煮2～3分钟后捞起，放凉后切成约2公分立分块备用。
   
2. 第二步：
   菇类切除蒂头剥成小块、红萝卜切丝、洋葱切成粗丝、青葱切末备用。
   
3. 第三步：
   先将辣豆瓣酱、米酒、酱油、糖、盐巴调匀备用。
4. 第四步：
   干锅放入花椒粒，用小火干煸花椒粒，等香味飘出后，加入少许油小火翻炒，等再次传出香味后，熄火放凉，沥去花椒粒后即成花椒油。
5. 第五步：
   热锅加入花椒油，下洋葱炒至透明，再加入蒜末、葱白爆香。
6. 第六步：
   加入所有菇类、红萝卜翻炒，再下作法（3）翻炒至香味传出，加入水和豆腐大火煮滚后，盖锅小火焖煮10分钟。【最后可视个人习惯，看是否要勾芡】
7. 第七步：
   起锅前加入葱花、香油和花椒粉即完成。