年菜&家常菜～炒三鲜
海产店或热炒店满热门的一道料理~炒三鲜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
步骤一、准备食材 → 虾仁背部划一刀(开背)去肠泥，海蔘切开去除内臟洗净切块，透抽去除内臟并将中间的透明骨片抽出及撕掉内膜的透明片，切花纹再切片。
- 第二步：
步骤二、准备食材 → 西洋芹、葱切段，洋葱切丝，红萝卜、辣椒切片，蒜瓣捣碎，备用。
- 第三步：
步骤三、起油锅，先将蒜末、葱白爆香，再放入西洋芹及洋葱丝，炒数下后于锅边加入些许水，闷煮约三分钟。
- 第四步：
步骤四、接续步骤三放入红萝卜及海蔘块拌炒至七分熟。
- 第五步：
步骤五、承上，放入虾仁及透抽及加入所有调味料，再于锅边加入勾芡水拌炒于汤汁沸腾。
- 第六步：
步骤六、炒至虾仁变红及透抽熟透，最后加入葱绿及辣椒拌炒均匀即可起锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
一、西洋芹慢熟要最先放入，而虾仁和透抽都属于快熟食材要最后放。二、海蔘较不易购买，也能把海蔘换成泡发鱿鱼。
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