豪华南洋风叻沙白带鱼海鲜火锅～
干煎白带鱼 提炼出鲜美的白色鲜鱼高汤 用虾壳炼出鲜甜的红色虾汤 红白两色鲜甜高汤头😆 打造出完美的海鲜火锅锅底😋 加上小磨坊南洋叻沙酱汁👍🏻 搭配干贝、鸡肉及清甜的各式蔬菜 暖心又暖胃的美味叻沙海鲜锅 有谁不爱呢?😋 欢迎来陈太太的菜菜味，参加抽奖活动喔～ /
1169 阅读
116 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
豪华食材大集合（自己第一次准备这么多的海鲜，还好有宜兰好友赞助肥美的白带鱼😆）。冷冻鲜干贝要在前一天晚上就拿下来冷藏一天慢慢退冰，才能保持鲜甜。
- 第二步：
将白带鱼切块。白带鱼和鸡柳条分别用一红匙盐巴、适量胡椒粉和各一大匙的米酒腌15分钟以上。
- 第三步：
带壳鲜虾剥壳和虾头，用一大匙米酒稍腌。
- 第四步：
将鸿禧菇切去蒂头备用，花椰菜洗净切小朵，1/4颗洋葱切粗丝，1/4颗洋葱切丁，白菜洗净切大块备用。
- 第五步：
食材都准备好了，就先来炼虾汤。热锅，下一大匙小磨坊葱风味油，下虾头及壳。
- 第六步：
虾头煸炒红，下洋葱丁。
- 第七步：
煸至洋葱稍微透明，呛入一大匙米酒。
- 第八步：
倒入一大碗热水，熬煮约至剩下8分。
- 第九步：
滤去洋葱及虾壳，倒出虾高汤备用。
- 第十步：
热锅下一大匙小磨坊蒜风味油，锅热，放入白带鱼块，中小火慢煎。
- 第十一步：
煎至白带鱼表面金黄。
- 第十二步：
加入半锅热水，转中大火煮滚约5分钟。
- 第十三步：
转小火，将白带鱼小心取出备用。锅内就有白色的鲜鱼高汤😋
- 第十四步：
将2包小磨坊南洋叻沙酱倒入鲜鱼高汤中，转中小火，搅拌均匀。
- 第十五步：
将虾高汤倒入锅中，也加入洋葱，增加自然鲜甜味😆
- 第十六步：
将2/3罐小磨坊椰浆倒入锅中，拌匀。（叻沙酱包和椰浆可以视个人口味，自行调整增加或减少。原则上我怕辣，所以再考虑火锅料的白菜会出水，所以我椰浆是放一整罐的😆）
- 第十七步：
汤底准备好了～😆
- 第十八步：
清烫虾仁，鸡柳备用。
- 第十九步：
将白菜舖底，其他的食材也都放入，再将汤底倒入锅中约莫半满。
- 第二十步：
加热后食材会沉底，怕汤汁会满出来，汤底只要先加一半或火锅的七分满即可。
- 第二十一步：
火锅加盖加热，（虾仁、鸡肉及瑭心蛋我是因为拍照好看先摆放，加盖煮的时候可以不用放里面，等煮滚在一起放入锅中，稍烫一下就可以吃了）
- 第二十二步：
煮滚后，就可以享用温暖的美味了😋家里有泡面或粉丝，一起加入熬煮，吸收过美味的粉丝或泡面，超级好吃的呀～怕胖的人，加入蒟蒻丝也可以～（真心推荐呀～😆）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复