海鲜炒米粉(一锅到底)
大厨豪气嚷嚷：买什么就炒什么。 于是菜市场找好吃的，东买虾西买葱，提了一大袋回来， 等着看大厨下厨前若有所思地在脑海里把各路食材精妙组成一道炯炯有神的炒米粉，然后，起驾！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材准备： 白虾去壳，开背、去沙线，酱油稍微腌过。 猪肉切成肉丝，酱油腌入味。 小卷清净切块。 香菇切薄片， 芹菜、青葱切段。 蒜头剁成细末。 米粉热水泡软。
- 第二步：
调味料： 乌醋、酱油、素蚝油、味醂
- 第三步：
精炼虾油 倒2大匙油，热锅后倒入虾壳、虾头，持续翻炒直到虾壳变得酥酥的。 虾壳/虾头另外装盛。
- 第四步：
关火，起锅，使用筛网将虾油滤出。
- 第五步：
就着锅底残存的虾油，开始爆香洋葱，洋葱炒至微软， 再加入肉丝，炒熟。
- 第六步：
接着蒜末爆香，
- 第七步：
放入虾仁，持续翻炒。
- 第八步：
放入小卷，继续翻炒至食材全熟。
- 第九步：
接着芹菜、香菇。
- 第十步：
最后放入青葱段，继续炒至匀热。 盛盘装出，汤汁留在锅内。
- 第十一步：
利用炒料的食材汤汁，将米粉倒入，陆续加入酱油、乌醋、素蚝轴、味醂、少许食盐调味。
- 第十二步：
淋上两大匙虾油，迅速将米粉拌炒均匀。
- 第十三步：
方才盛出的食材再次倒入大锅中与米粉继续中火炒匀。
- 第十四步：
打完收工。 开动！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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