千颂伊最爱之『韩式炸鸡』
在追完「主君的太阳」后，原本预计下一部就是「来自星星的你」，为避免苦苦等待的痛苦，打算等到完结再开始追，当初估计这是部很不错的戏，没想到不只不错还引起大轰动。 女主角千颂伊爱吃炸鸡，初雪时、心情不好时都要来份炸鸡，正好台湾这几天气温偏低，似乎也挺适合来份炸得酥酥脆脆，外层裹着酸甜微辣酱汁的「韩式炸鸡」！
2608 阅读
12 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
第一部份：腌渍鸡肉。这边采用奇异果，主要是利用酵素让鸡肉软嫩，也可改用其他水果如凤梨..等；也有食谱是放牛奶的，或者更简单直接以盐及黑胡椒腌渍就好。
- 第二步：
将所有腌料(除盐及黑胡椒)磨成泥，倒入鸡肉，轻轻拌匀顺便给鸡肉马杀鸡一下，再放到冰箱腌渍至少1hr.以上。
- 第三步：
第二部分：面衣製作。如能买到韩国酥炸粉是最方便的了。
- 第四步：
将所有粉类倒进塑胶袋中，抓紧袋口给他摇均匀；再将鸡肉丢进去，一样抓紧袋口给他上下左右摇，如此鸡肉可以均匀的沾上面衣，也不会弄脏双手。
- 第五步：
起油锅，以小火先炸约8-10mins，将鸡肉捞出稍待10mins 后，再以中小火炸约8-10mins。
- 第六步：
炸两次主要是利用中间休息时间让面衣水分散去，如此炸两次的鸡肉会更酥脆。
- 第七步：
第三部分：酱汁的製作。嗜辣者韩国辣酱可以多放些。原食谱有用玉米糖浆，正好手边没有且韩国辣酱内已含，所以我就直接省略了。蜂蜜也可直接以糖或味霖替代。
- 第八步：
热锅放入一匙的油，放入切碎的大蒜煸炒，接着放入番茄酱及韩国辣酱，稍微翻炒均匀，再加入蜂蜜及醋，拌均匀后让他稍微小滚一下。
- 第九步：
酱汁熄火后，放入芝麻，就可将鸡肉放入，轻轻翻动，确保每部分都均匀沾上酱汁，切记酱汁不要裹太厚，薄薄一层即可。(如照片为裹太厚的错误示范)
- 第十步：
之后就可盛盘上桌，上桌前也可在上面再洒上些芝麻，食色会更加分。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复