宫保鸡丁(影片)

步骤

1. 第一步：
   准备腌肉食材、调味料。 鸡胸肉，切成适口大小(约2公分)鸡丁，拌入腌料(所有调味料加入，用手抓拌匀后，最后才加太白粉拌匀)，约腌10分钟。
   
2. 第二步：
   干辣椒，去籽备用。葱白(段)、葱花备齐。蒜、姜，切末备妥。
   
3. 第三步：
   锅中倒入约2大匙食用油，冷油时放入花椒粒、干辣椒 ，小火爆香后，沥去花椒粒、干辣椒，只留下油，便是【花椒油】。
   
4. 第四步：
   锅中倒入适量油，油烧热后放入鸡胸肉，半煎半炸到二面略为上色，即可捞出沥油备用。
   
5. 第五步：
   锅中加入【花椒油】，放入蒜末、姜末、葱白(段)、少许生辣椒末(敢吃辣的人可以多加)爆香，放入刚才的鸡丁、调味料、干辣椒拌炒(若太干可看状况，加入少许水(约2大匙左右，别太多)调整)，拌匀后即可熄火，再加入花生米、香油拌一下，再洒上葱花即可起锅。
   
6. 第六步：
   美味的下饭菜「宫保鸡丁」上桌了~~^^