杂锦海鲜大阪烧｜十五分钟上菜

步骤

1. 第一步：
   清洗海鲜杂锦，烧一锅开水，水开后把海鲜放进去，熟后捞起备用。 这样做可以防止海鲜在途中释出太多水份，令饼不能成型。另外这个做法也能保证海鲜是熟的。对容易拉肚子或者不太会看海鲜是否已熟的人特别适合。
   
2. 第二步：
   把鸡蛋、面粉混合，加进室温水。可加进少量鲣鱼高汤调味。 粉浆份量我用得很随意，粉浆呈淡黄色、质感有像平常喝奶茶时上面的起司奶盖那样就ok！
3. 第三步：
   洗干净高丽菜。 然后，把高丽菜随个人喜好，切成小块或者切丝，连同海鲜拌进粉浆。
4. 第四步：
   把适量的油倒进平底锅，然后开中火把锅热好。
5. 第五步：
   锅子够热之后，将所有材料倒进锅子，摊成薄薄一层。 煎至底部呈金黄色。 不要放太厚的粉浆喔，会很难熟。 这些材料用24cm的锅子的话，能煎出两人份的大阪烧。
6. 第六步：
   抛锅子翻面，或者用碟子辅助翻面，在锅边加一点热开水，然后中小火焗烤一两分钟，直到底面都变成淡淡的金黄色，把大阪烧放在盘子上。 这样做比两边都用油煎会少油一点，但也不会太影响味道跟口感。
7. 第七步：
   浇上日式炸猪排酱跟你有的toppings，柴鱼片、紫菜粉、蛋黄酱⋯什么的都可以。 我是没特别买材料，所以放了dried parsley装饰跟蛋黄酱。