台式半月烧
口感绵密细腻，加上奶香浓郁的卡士达酱味道太赞了，铜锣烧需要两片才能夹一层馅料，而半月烧只要一片就可以包很多! 小小一个，美味十足~ 不需要烤箱也能操作，虽然在瓦斯炉前操作很热，但是过程很有趣，成品也肯定让你满意~注：我国台湾日月潭附近居民为抗日战士制作。抗日战争胜利后，当地的原住居民为了纪念那些在战乱中牺牲的勇士们，仍然将饼做成半月的形状，并为其取了一个好听的名字――半月烧。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
混合蛋黄、砂糖、油，再加入牛奶混合均匀
- 第二步：
液体边搅拌，边加入过筛的低筋面粉中 *避免面粉结块，我都先加少量液体、搅拌部分面粉、再加少量液体、搅拌面糊和部分面粉......以上重复 *如有结块产生请先过筛
- 第三步：
分三次加入砂糖，打发蛋白霜至9分发 * 9分发: 倾斜锅子时蛋白霜尚可缓慢滑动、勾勾接近直挺
- 第四步：
取1/4~1/3蛋白霜至蛋黄糊中搅拌 *如果蛋黄糊偏稠，蛋白霜就要多(1/3)，如果偏稀，蛋白霜可少( <1/3)
- 第五步：
将均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式搅拌均匀 *此步骤要避免蛋白消泡，必须以切拌方式混合 *也请避免过度搅拌，均匀即可
- 第六步：
擦油热锅，维持小火即可，汤匙挖一杓面糊，用圆弧的背面抹成椭圆形，随后静待表面开始冒泡、有点结皮就可以尝试翻面了 * 前几锅通常都煎得不好看，之后调整时间和火力就会上手的~ - 第七步：
煎完的饼皮放凉就可以包馅了 * 卡士达馅食谱:>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
# 使用豆浆做饼皮的话，因为不像牛奶含有乳糖，因此颜色会较淡(除非煎久一点)# 包果酱或奶酥酱也很棒喔
# 饼皮本身约4分甜，配卡士达的话(约5分甜)，整体约有5～6分甜喔
# 想减少糖量的话，最多可从分组一二各减 5g (不建议减少太多)
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