⋐润饼皮大变身⋑超简易红豆锅饼

步骤

1. 第一步：
   红豆浸泡一晚后，放入电锅烹煮，外锅1杯水，内锅2杯水，烹煮30分钟，焖15分钟。 ⟡Tips 红豆还没煮至鬆软前都不能放任何调味料哦！
   
2. 第二步：
   烹煮完成的红豆与汤水分开，并加入两匙半黑糖拌匀压成泥，若红豆泥太干再补上汤水拌匀。（黑糖比例可依个人喜好调整） ⟡Tips 红豆泥可湿润些，后续製作比较容易。 若喜欢内馅口感更细密，红豆泥可再过筛。
   
3. 第三步：
   将两层润饼皮铺底，并均匀铺上厚厚的红豆泥，记得预留饼皮边缘约1公分。 ⟡Tips 若润饼皮太干可喷少量水较好操作，不宜太湿饼皮会容易破裂。
   
4. 第四步：
   均匀铺上红豆泥后，在饼皮边缘涂上清水并覆盖两张饼皮，轻轻按压直至上下四张饼皮完全黏合即可，并将表皮微微喷湿均匀洒上白芝麻。
   
5. 第五步：
   热锅放入植物油转中火，并将无芝麻那面朝底煎透定型，并翻面直至颜色金黄即可。 ⟡Tips 油可稍微多些，饼皮会较酥脆，记得起锅前火稍微转大可逼油，勿熄火才捞出。
   
6. 第六步：
   简单的材料与做法，就能轻鬆完成酥脆好吃的「红豆锅饼」，润饼皮成功大变身。 可以多做几个冰在冷冻，想吃的时候直接下锅煎哦！