泰式咖哩鲜虾鱼蛋-浓稠酱汁10分快速上菜

步骤

1. 第一步：
   准备"酱汁调味料"，照片中没有拍到的南姜可以到烘焙店购买，泰国鱼露全联就有卖啰！1/15更新，红咖哩酱全联也有卖(不过品牌非照片中这种，但性质一样)
   
2. 第二步：
   鱼蛋洗净备用，草虾看个人习惯，要不要先去头去壳都可以，喜欢用嘴巴剥壳的人就留着吧，巴在虾壳上的酱汁很美味~用嘴巴剥壳的过程很享受哈哈~把虾子鬍鬚剪掉、去肠泥就可以。虾子要不要先川烫过都可以，先另外川烫的话，待会咖哩酱汁比较不会有腥味。
   
3. 第三步：
   中火热锅下一大匙沙拉油，然后先炒香红咖哩(1大匙)，香气出来之后再下1大匙黄咖哩粉稍微拌炒一下，加黄咖哩是因为颜色比较好看，不加也OK唷！味道没有太大的差别。
   
4. 第四步：
   倒入100ml的鸡汤，然后依序加入：3~4片柠檬叶、1~2根香茅或1小匙香茅粉、1小块干燥南姜、1/2小匙鱼露、1小匙砂糖，最后下椰浆搅拌均匀。
   
5. 第五步：
   然后挖1小匙花生酱下去搅拌融化，试一下味道，有柠檬汁的人也可以下1~2小匙也很不错唷！
   
6. 第六步：
   然后等它煮滚，煮滚后就把鱼蛋加下去，再次煮滚时转最小火滚5~10分钟，中途怕黏锅可以搅拌个几次。
   
7. 第七步：
   炖煮时加不加盖都可以，时间要5分钟或10分钟都可以；我自己是不加盖滚6~7分钟左右让酱汁变的比较浓稠，这边随个人喜好，但如果你是煮鸡腿或猪肉建议加盖最小火滚15分钟。
   
8. 第八步：
   鱼蛋稍微膨胀到你喜欢的口感时，就可以将虾子下锅煮熟，煮好就可以上菜啰！
   
9. 第九步：
   真的是10分钟上菜，简单快速又美味，好吃到我觉得可以拿来开店了XDD
   
10. 第十步：
    带有香茅和柠檬味道的泰式红咖哩酱汁，不管沾什么都很对味！
    
11. 第十一步：
    此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 35: 泰式红咖哩鲜虾鱼蛋、韩式辣酱炒肉燥、栉瓜泡菜
    
12. 第十二步：
    小叮咛：吃剩的咖哩酱汁不要倒掉，可以留着下一餐沾点鸡肉猪肉或牛肉都是很不错的！总之别浪费~
    
13. 第十三步：
    小叮咛：如果可以买到新鲜的香茅最好，但我这次没有买到，就干脆在全联买了香茅粉，加一点点真的就会有香茅味啰~其实满方便的
14. 第十四步：
    小叮咛：这次的椰浆我是买粉状的来冲泡，虽然按照包装上说的比例调了浓椰浆，但是刚调好的时候还是不够稠，有点像豆浆，所以后续我就没有盖锅盖让他滚到浓稠，如果你是买铝箔包装的也OK，但是记得份量要1大匙1大匙慢慢加，大约50ml~100ml就够了，铝箔包装的椰浆比较浓。
15. 第十五步：
    小叮咛：因为这个酱汁味道比较重，虾子的腥味吃不太出来，新鲜的虾子通常比冷冻虾还贵，所以使用一般的冷冻草虾就可以了。
16. 第十六步：
    最近开了食物摄影课，有兴趣可以参考部落格介绍页面唷 >