香菇笋丁肉包子
想念包子了,在超市看见台湾来的真空包装冷藏笋子,直觉就是要将它拿来制作包子 皮Q弹,内馅台味浓浓的香菇笋丁肉包子 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先准备内馅:香菇切小丁,取一支炒锅,锅中放少许油,爆炒香菇至上色且香气窜出
- 第二步：
加入笋丁拌炒,将食材拨到锅边
- 第三步：
加入100克的绞肉(约肉量的1/3重),炒至肉变白色
- 第四步：
加入酱油膏与油葱酥,将锅中食材,绞肉,笋丁,香菇,拌炒均匀且入味
- 第五步：
放至全凉(放凉再拌入生肉,比较不会馊掉)
- 第六步：
再拌入剩余的绞肉,加入盐以及香油还有白胡椒调味,肉馅部分即完成
- 第七步：
麵团:将麵团材料拌至光滑,鬆弛15分钟
- 第八步：
分割成10份,每份约45-50克左右
- 第九步：
取一小麵糰,先用手掌压稍扁,再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次将麵团赶完再包
- 第十步：
桿好皮,取适量内馅包入今天内馅包入约35-38克,打好折子,收好口,依序将10颗包子包好
- 第十一步：
33度发酵至手压会慢慢回弹且留下淡淡指痕
- 第十二步：
即可入锅蒸
- 第十三步：
入炉中大火,水滚蒸16分钟,记得锅边留细小缝,我并没有包布巾,但因开细小缝锅盖是打斜的,在我製作过程中并没发生有水滴到的状况;16分钟后,转最小火续蒸3分钟,锅边夹一支筷子
- 第十四步：
时间到即可出炉
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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