泰式香茅炸虾棒
กุ้งพันตะไคร้，正宗泰式做法是虾肉为主，猪绞/猪油为辅，搭配生菜和泰式沾酱。泰国人喜欢用薄盐酱油、鱼露、盐调味；我是用酱油、盐调味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
白醋、砂糖、清水、盐，入锅煮滚
- 第二步：
煮大约5分钟会渐渐浓稠
- 第三步：
加入辣椒片、蒜末，放凉冷藏数小时，上桌前以香菜叶点缀
- 第四步：
捣香料时，左手盖住钵，右手持杵
- 第五步：
白胡椒/黑胡椒、芫荽籽、蒜头、香菜根捣碎，胡椒依个人喜好择一。
- 第六步：
猪绞肉、(虾绞肉)、香料泥、砂糖、酱油、(盐、糖)，搅拌均匀
- 第七步：
加入蛋白
- 第八步：
加入太白粉，搅至产生黏性
- 第九步：
香茅剥壳、洗净
- 第十步：
拍扁，拍到裂开(如图中下方)会很难裹上肉馅喔
- 第十一步：
肉馅裹在香茅上，捏成鸡腿状
- 第十二步：
入气炸锅以180℃炸10分钟
- 第十三步：
炸10分钟后的样子
- 第十四步：
再以200℃炸5分钟
- 第十五步：
再炸5分钟后的样子
- 第十六步：
小黄瓜切条/切片，抹上柠檬汁
- 第十七步：
炸肉、生菜、沾酱摆盘
- 第十八步：
小支的我是180℃炸9分钟，再以200℃炸2分钟
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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