炖狮子头

步骤

1. 第一步：
   冷水煮白菜，先煮粗梗（需烫时间久）再煮叶
   
2. 第二步：
   绞肉加肥油与一点水搅拌，再加入蛋白、香油、一般酱油、盐巴，顺时针搅拌。 *如看起来干干的可再加一点水
   
3. 第三步：
   菜煮转透后，捞起冲水，尽量拧很干
   
4. 第四步：
   备一锅热水小火煮，加入酱油、冰糖、盐，冰糖差不多化了之后，加入已拧干的白菜炖
   
5. 第五步：
   另中小火煮水，开始滚时，用大汤匙与手製作肉丸，放入慢炖，不用搅翻。 *火不能太大，不然肉丸会散掉。
6. 第六步：
   待肉丸整颗外型熟后，捞过来已调味的菜锅一起炖
7. 第七步：
   肉丸上色均匀后起锅