客家水晶饺 (三角圆、三角丸)
Q dei dei的水晶饺外皮，不管从哪个角度都咬的到香气十足的油葱肉馅，汤头一定要油油香香的，再撒上大把油葱酥，更能衬托出水晶饺的古溜口感! 参考自蔡季芳老师配方。 . Laura's Kitchen 萝拉厨房 完整图文食谱:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
内馅: 我使用美国知名超市Trade Joe's 的季节限定洋葱酥，这款洋葱酥非常香、也没有油耗味，完全可以取代油葱酥，拿来拌面或滷肉燥都超好吃
- 第二步：
把份量1/3的绞肉下锅炒开，加入洋葱酥和蚝油炒香，最后洒一点白胡椒粉增加香气
- 第三步：
炒香的绞肉和生绞肉拌在一起，同一方向搅拌到肉产生黏性(会有一丝一丝的)，放入冷藏
- 第四步：
烫面: 在太白粉上洒上滚烫的热水，用筷子快速搅拌，把烫熟的熟面搅散之后，再慢慢加入冷水
- 第五步：
温度降下来之后就可以用手揉，加入一点液体油，揉成一个光滑的面团
- 第六步：
包馅: 洒上一点太白粉当作手粉，搓长切成每一等分约15g，压扁中间包入一点肉馅
- 第七步：
由三边收口捏成宾士的形状，还没包的面团先用布或保鲜膜盖上，以免风干变硬
- 第八步：
下锅: 将水晶饺放入滚水煮至浮起后，转小火再煮5分钟。煮熟后，把水晶饺倒入加了一点油的冷水中冷却，等到完全冷却后，就可以装袋放入冰箱保存
- 第九步：
把高汤加热、调味后，放入水晶饺，洒上一点芹菜珠和油葱酥，就是一碗香喷喷的客家水晶饺了!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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