糖醋鸡肉排

步骤

1. 第一步：
   製作鸡肉排块：把A材料全部放在大碗里充分混合均匀。拿出一平盘（我用小烤箱的烤板），舖上保鲜膜，然后把鸡绞肉馅平舖在保鲜膜上，上面再舖一层保鲜膜，隔着保鲜膜用手掌压平肉馅。
   
2. 第二步：
   然后用筷子压出沟痕（这样冷涷后容易直接掰开，方便取出想做的量）。压好之后，连同金属盘放入保存袋中，平放入冰涷库）。
   
3. 第三步：
   冷涷好的鸡肉排馅
   
4. 第四步：
   正式製作糖醋鸡肉排：把冷涷好的鸡排一块一块掰开，表面沾薄薄的太白粉。平底锅放入2小匙的沙拉油热锅，将鸡肉排（不用退冰）一块一块平均放入煎锅中，用中火煎到底面上色之后翻面，盖上锅盖闷煎约3分钟。
   
5. 第五步：
   打开锅盖，放入B的糖醋酱汁材料，摇一下锅身，再盖上锅盖闷煮3分钟。
   
6. 第六步：
   打开锅盖后，稍微收干酱汁即可盛盘，撒上C的芝蔴粒和葱花享用。
   
7. 第七步：
   一道香喷喷、诱人食欲的鸡肉主菜就完成了喔。同样的手法也可以运用在猪肉上，用猪绞肉代替也可以喔。只要有把这样的肉排馅块冷涷起来，随时都可以做菜，不用忙着跑去买菜了。除了香煎之外，也可以煮汤喔，都不用退冰，直接调理即可，真是非常方便。