茄汁三杯鸡
三杯鸡可说是我们台菜的代表。所谓三杯是指麻油、米酒、酱油各一杯，但我多加了适量的番茄酱，所呈现的味道虽不那么道地，但感觉滋味比较柔和喔～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先将葱、辣椒切段，蒜头拍碎，杏鲍菇切块。接下来把所有的调味料混合调匀，备用。
- 第二步：
加适量油热锅（我是加份量外的麻油，如果怕太油可直接将调味料中的麻油拿来爆香），先下姜片，之后再依序加辣椒、蒜头、青葱爆香（须小火爆香，避免麻油产生苦味）。
- 第三步：
把土鸡腿肉放入锅中稍微煎炒后，加入事先准备好的调味料，以中大火拌炒数分钟。
- 第四步：
杏鲍菇下锅，拌炒均匀。
- 第五步：
因为我想将三杯鸡热热地上桌，所以把它移到砂锅里续煮（汤汁有点少，我有加一些水，不需太多，因为杏鲍菇会出水），期间不时用汤匙拌炒以免黏锅。
- 第六步：
直到快收汁前，放入九层塔拌炒，盖上锅盖闷一下，起锅前再加入少许的米酒（份量外）。
- 第七步：
热腾腾的茄汁三杯鸡上桌啦！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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