麻油鸡
自有记忆以来，每到七夕妈妈一定会煮麻油鸡和油饭来拜拜，因此麻油鸡在我心里有着非常特别的地位，不只是家乡味，也代表着妈妈对孩子的爱。在台湾吃的麻油鸡大多是用土鸡来料理，才能炖煮出浓郁的汤头，和口感Q弹的鸡肉，快跟我一起来碗超香的麻油鸡吧! . Laura's Kitchen 萝拉厨房 完整图文食谱:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将老姜切薄片，香菇切片，高丽菜洗净，用手剥成适合入口的大小，枸杞洗净泡水
- 第二步：
把鸡肉切成适当大小，用剁的或用厨房剪刀都可以。鸡胸肉久煮容易柴，所以这锅麻油鸡我只用了鸡腿和鸡翅的部分。鸡胸肉可以用来做鸡肉饭或咸酥鸡，脖子和鸡架骨可以留着熬汤
- 第三步：
冷锅下麻油和姜片，用小火煸姜片，火太大会转苦，慢火煸到姜片的边边蜷曲
- 第四步：
鸡肉块下锅，转大火把鸡肉煎到表皮变成金黄色，鸡皮逼出的鸡油让麻油鸡的香气更棒
- 第五步：
加入米酒和水直到淹过鸡肉，汤滚了之后转小火炖煮10分钟
- 第六步：
加入盐、冰糖调味。放入高丽菜和香菇等配料，也可依个人喜好加入火锅料
- 第七步：
配料煮熟后，撒上枸杞，再淋上一匙黑麻油和米酒增加香气，就可以起锅
- 第八步：
土鸡的皮Q弹肉结实，料理时间不宜过长，才不会让肉太干柴
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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