摩洛哥番茄炖鸡

步骤

1. 第一步：
   前一晚将鸡肉洗净擦干切块，加入1小匙盐巴和1小匙孜然粉抓腌，密封冷藏一夜。同时，将100g的雪莲子泡水至隔天(泡满12小时)，水多一点没关係，雪莲子泡过会长两倍大。
   
2. 第二步：
   烤箱预热200度，蕃茄横切对半，切面朝上放烤盘，入烤箱230度烤20~25分钟
   
3. 第三步：
   等待番茄烘烤的时间，准备一下材料： 鸡汤 600ml(市售鸡汤块1块与热水800ml混匀而成)、泡发的雪莲子洗净滤掉水份、红洋葱 1个(切细丁)、红萝卜 1~2根(切块)、大蒜 4个(切末)、孜然粉 1大匙、大型辣椒 1根(切末)，不吃辣可以省略
   
4. 第四步：
   不沾锅中火热锅，鸡皮朝下放入锅中干煎逼油、翻面煎至鸡肉8分熟呈起备用
   
5. 第五步：
   取一个铸铁锅，锅中加入1大匙橄榄油中火热锅(我是用22cm铸铁锅) 下洋葱和红萝卜拌炒5分钟，炒至洋葱和红萝卜开始软化(萝卜可以切小块一点，我切太大块了)
   
6. 第六步：
   下大蒜末，孜然粉1大匙还有辣椒末炒个1分钟；加入鸡汤、雪莲子、烤好的番茄拌匀(番茄要先用汤匙稍微捣成小块泥状)
   
7. 第七步：
   捞起约300ml的汤料到搅拌机里打成泥状
   
8. 第八步：
   打成泥状后再放回锅中煮滚，这样汤头喝起来会较浓
   
9. 第九步：
   煮滚后加入刚刚煎好的鸡肉，再煮滚，转小火，盖上锅盖炖煮30分钟
   
10. 第十步：
    30分钟后，加入洋香菜提香、黄柠檬皮装饰就完成啰！(柠檬皮可省略)
    
11. 第十一步：
    此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 19: 摩洛哥蕃茄炖鸡、鲔鱼栉瓜沙拉
    
12. 第十二步：
    最近开了食物摄影课，有兴趣可以参考部落格介绍页面唷 >