火鸡肉饭

步骤

1. 第一步：
   取一深锅，放入鸡高汤、葱段、姜片、八角，将火鸡胸肉放进去煮滚后转小火（鸡高汤需淹过鸡胸肉。若汤汁不够，加水补足），不盖盖继续再煮约15分钟。 煮好后熄火，盖盖，将鸡肉浸在汤汁中约2小时。
   
2. 第二步：
   用鸭油（或猪油、鸡油、鹅油），小火炒香切细的红葱头，至红葱头有些酥脆状，再放入葱片和蒜片炒香后，放入300CC的煮火鸡肉的高汤。 加入酱油、糖、米酒、盐、白胡椒粉小火煮10分钟即可。这是淋在火鸡肉上的酱汁。
   
3. 第三步：
   捞出火鸡肉，顺纹撕成一丝丝的鸡肉丝。
   
4. 第四步：
   盛上一碗热腾腾的白饭，铺上火鸡肉丝。 淋上酱汁，一碗自家出品的火鸡肉饭就可上桌了。 火鸡肉因为有回泡在鸡汤里，所以鸡肉丝多汁不干涩，带些淡淡八角香味。酱汁则是整碗饭的灵魂，浓郁的红葱头香气，咸味适中温润圆滑，没有一般店里的油腻味，跟火鸡肉和白饭正好非常搭配，好吃。