火烔干贝炖全鸡

步骤

1. 第一步：
   备料：土鸡全鸡或仿子鸡、金华火腿、大白菜、干贝数颗、蒜头数瓣。 👨‍🍳 主厨小秘诀：干贝、火腿、蒜头材料耐炖煮且可释放香气。
   
2. 第二步：
   先将鸡肉及金华火腿川烫后，放入锅内与干贝、蒜头一起炖煮一小时。 👨‍🍳 主厨小秘诀：火腿可增加高汤香气、且可代替盐巴提味。
   
3. 第三步：
   煮滚后加入大白菜增加甜味，转小火煮一小时，起锅前放入少许米酒，提升香气。 👨‍🍳 主厨小秘诀：炖煮建议砂锅或铸铁锅，受热均匀、保温好适合煲汤
   
4. 第四步：
   只要炖煮一小时，一道为家人补充元气的最暖鸡汤就可以热呼呼上桌啰！ 👨‍🍳 主厨小秘诀：鸡汤可熬煮至变乳白浓郁后会十分鲜甜，且鸡肉香气十足，完全不油腻，鸡汤煮好后，除了可以拿来单喝外，隔夜可以拿来煮粥、蒸蛋或是把已经煮好的面加入适量的鸡汤与青菜，就是非常好吃的鸡汤煨面。