夜市咸水鸡
夜市好吃的咸水鸡，自己作更安心又美味!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
盐巴、白胡椒、八角、花椒在干的平底锅搅拌均匀，烘烤约5分钟
- 第二步：
将鸡肉洗净擦干。我用的是带骨鸡腿排，也可以用全鸡。
- 第三步：
把步骤1的腌料均匀抹在鸡肉上，放入冰箱约6小时或至隔天
- 第四步：
准备一锅滚水加入姜、一把葱、酒，水量不用太多，刚好淹过鸡肉即可。鸡腿排放入大火滚沸5分钟，在小火10分钟，最后火关掉用热水把鸡肉烫熟闷熟，不要掀盖等候约1小时
- 第五步：
把鸡肉捞出来放入准备好的冰块冰水，冰镇半小时
- 第六步：
拿出来用剪刀把鸡肉剪成适当入口大小，与一把葱花、白胡椒、香油再保鲜盒里摇晃均匀就是好吃的咸水鸡!
- 第七步：
煮鸡的高汤不要浪费，拿来烫青菜很好吃，烫好后也是跟葱花、白胡椒、香油拌均匀
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
煮鸡肉的汤可以拿来烫蔬菜，烫完蔬菜还可以拿来当作煮饭加的水，变成有浓浓鸡高汤味道的饭。
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