＜臺菜＞盐酥鸡
盐酥鸡是臺湾最常见的小吃之一，该菜味道独特、口感酥脆，并伴有九层塔特有的香味，使得它在臺湾拥有很高的人气，广大食客对其趋之若鹜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
九层塔去老梗、留嫩叶，洗净、沥干；
- 第二步：
大蒜去皮、剁成细末；
- 第三步：
鸡胸肉剔除残骨，切成2cm见方的小块；
- 第四步：
加入蒜末和A料用手抓匀，腌製30分钟；
- 第五步：
然后将腌製好的鸡胸肉均匀裹上粗地瓜粉
- 第六步：
油锅烧至五～六成热，将鸡肉放入油中炸成金黄色，捞出、沥油；
- 第七步：
再放入九层塔炸10秒左右，捞出、沥油；
- 第八步：
鸡肉和九层塔放入盆中，撒上B料混合均匀；
- 第九步：
入盘，完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
土鸡的味道固然鲜美，但是油炸适合用肉质鬆软的肉鸡，而且分割好的土鸡也并不容易买得到。炸鸡肉时，先放入五～六成热（约160℃）的油中炸10秒左右，转小火再炸3分钟锁住肉汁，待鸡肉变成金黄色并浮起油面时，最后转大火将油逼出，这样炸出来的鸡肉外酥里嫩。
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