川菜辣子鸡丁
用鸡胸肉做辣子鸡丁，堪称家常下饭菜霸主，结合川菜精髓更接地气，参考老饭骨。 辣子鸡或是辣子鸡丁，传统重庆川菜，最出名的就在重庆歌乐山，故也叫做歌乐山辣子鸡，是下河帮川菜的辣子系列代表。特色是麻、辣、咸、香，鸡肉外脆里嫩，麻辣爽口，非常下饭。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.鸡腿肉花刀断筋，切中小块。 2.腌料抓腌１５分钟。
- 第二步：
热锅热油，中小火放入鸡丁，炸熟度。
- 第三步：
大火热油，再放下去炸，炸酥度，若颜色不足可以炸第三次，起锅备用。
- 第四步：
热锅润油，小火炒花胶及干辣椒。
- 第五步：
加入鸡丁及其他调料拌炒均匀，这里要试试看味道，太咸加水收汁。
- 第六步：
加入其他配料拌炒。
- 第七步：
完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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