法式红酒烩鸡
红酒烩鸡是最具代表性的经典名菜! 法式红酒烩鸡是法国香槟区、勃艮地、亚尔萨斯和奥弗涅四大地区的经典料理，每个地区的製作配方都不同，都以各区生产的红酒或白酒来製作。
2236 阅读
111 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡肉放一锅子事先用电锅蒸两次，倒入3/4的红酒腌製 5~15 分，腌製时间可先将其他材料准备好。
- 第二步：
一整颗蒜头去蒂头去皮，每一瓣蒜头切成 1/4 放碗里备用。红葱头、洋葱切细丝，红萝卜切成约一公分的斜片。放入鸡肉锅子内一起腌製。
- 第三步：
马铃薯切块状 ( 4~5 公分大小 )，取另一锅加水淹过马铃薯，加入食盐中火煮软入咸味。
- 第四步：
热锅加入无盐奶油炒至融化，将腌在鸡肉锅里的红葱头、洋葱、胡萝卜片夹起放入炒软。
- 第五步：
倒入整锅腌好的鸡肉包括鸡汤汁及红酒拌炒，要注意要用锅铲背面从锅边往内铲，这样才不会破外鸡肉表面，盖锅盖炖煮。
- 第六步：
马铃薯煮滚后，确认马铃薯是否入味软透。
- 第七步：
菇类稍洗过，杏胞菇沏滚刀，磨菇大颗切半、小颗不用切。
- 第八步：
将马铃薯夹进炒锅内，用大汤匙勺 2~3 汤匙的马铃薯盐水进炒锅拌炒后，倒入剩下 1/3 的红酒，盖锅盖转小火继续炖煮。
- 第九步：
放入 8 片月桂叶。
- 第十步：
倒入适量的义大利香料或干燥香芹。
- 第十一步：
开盖确认马铃薯是否变成紫红色够软，也试试其他材料的入味程度，可以后即可起锅。
- 第十二步：
呈入有深度的汤盘，稍作摆盘即可趁热上桌享用。
- 第十三步：
倒入干燥香芹或义大利香料，拌炒后盖上锅盖转小火继续炖煮15~20 分钟，中间不时要拌炒，东西才会均匀入味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.喜欢吃肉质软的人，可以将炖好的公鸡肉放一晚，隔天在煮滚享用，肉质会变得较软，红酒味也较浓厚。2.不喜欢红萝卜味的人，可将红萝卜切成约 0.5 公分的斜片。3.吃不完的可以放另一锅子冷却后冰起来，要吃之前在用电锅加热即可。4.有些人也会加入烟熏猪胸三层肉，煮之前切 3 公分条状，放入另一炒锅用奶油炒香、冷冻小洋葱炒香，一起加入炖煮，应该也十分美味 ，喜欢也可自由搭配。
发表评论 取消回复