日式莲藕鸡肉饼，昨日的美食｜简单料理
这道莲藕鸡肉饼出现在昨日的美食漫画第15集，最初认真地照着漫画中的食谱做了几次，非常好吃。但因为我自己有习惯的做法，每次都忘记他有加什么、没加什么，一直翻找实在很麻烦，最后干脆都照着自己的配方走！因此我这份食谱并非完整复刻，大约只有87%像，口味上没那么甜、更符合台湾人喜好，莲藕跟肉饼的结合度也更好一点，一定要试试看！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材，我试过用牛绞肉跟鸡绞肉来做，觉得鸡绞肉跟莲藕的味道比较搭！
- 第二步：
莲藕削皮
- 第三步：
将半颗莲藕切成美丽的薄片，预计做六颗肉饼，所以切六个薄片。
- 第四步：
剩下半颗莲藕切成小块
- 第五步：
把莲藕丢入调理机先开慢速
- 第六步：
刚开始我会让他瞬转，按一下打一下这样打个四五次，等颗粒变小了才按着持续久一点点。最后再改开高速打得更细。
- 第七步：
接着放入一半的鸡绞肉
- 第八步：
一样先慢速在高速打均匀
- 第九步：
我的调理机比较小，所以会先取出一半的莲藕肉浆。
- 第十步：
加入另一半绞肉、鸡蛋、地瓜粉与盐，然后把边边刮一刮。
- 第十一步：
现在材料都很细又有蛋液的水分，直接用高速打均匀
- 第十二步：
我先拿一半出来，加入刚刚拿出来没调味过的莲藕肉浆，再全部放回去。
- 第十三步：
高速打匀。
- 第十四步：
接下来把肉浆全部取出拌匀，肉浆就完成了！如果调理机比较大，只要先把莲藕打碎，其他材料通通加进去一起打就可以了。
- 第十五步：
准备开始煎肉饼，不用先捏形状，待会直接挖进锅子再压扁就好。整个肉饼做完手都可以保持干净清爽！最喜欢这样！
- 第十六步：
锅内放一点点油，开中火加热
- 第十七步：
等油热了，挖一勺肉浆下锅
- 第十八步：
拿一片莲藕压上去，稍微整形一下。尽量把莲藕压紧，让肉浆都充满在洞洞中，有点满出来再刮平也没关係，这样莲藕比较不会分离。
- 第十九步：
全部压完莲藕片就可以检查一下第一片肉饼是否煎好了。如果边缘已经看到焦色就可以翻面。
- 第二十步：
翻面后可以稍微压一压，不需要用力，只是让莲藕片跟肉饼更贴合。
- 第二十一步：
等全部翻面后再回头从第一颗开始翻回来，确定全部都煎到两面金黄。
- 第二十二步：
先呛入1大匙酱油、米酒与味霖。刚加入酱油的时候会声音很大，马上有香味跑出来，赶快再加入米酒，锅子稍微降温会冷静一点。
- 第二十三步：
稍微收干后再次翻面，加入第二匙酱油，让另一面也沾到酱汁，颜色就会很漂亮！
- 第二十四步：
再次收干就可以起锅盛盘！第二面不要煎太久以免烧焦，如果锅子很热可以先熄火，用余热帮另一面上色。
- 第二十五步：
翻面看看颜色够不够美，最后再洒上一点白芝麻装饰
- 第二十六步：
起锅盛盘！
- 第二十七步：
超简单的莲藕肉饼完成！
- 第二十八步：
每一颗都有1~2公分厚，吃起来非常过瘾！ - 第二十九步：
纯鸡肉很容易吃起来太干柴，加了莲藕后多了一点清脆口感与天然的甜味，实在太好吃了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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