百里香青柠烤鸡

步骤

1. 第一步：
   将全鸡放在冷藏退冰两天，取出后擦干备用。
   
2. 第二步：
   混合海盐、干燥百里香和胡椒粉，均匀地抹在全鸡身上仔细按摩。放袋子密封回冷藏休息隔夜。 从袋子里将鸡肉取出，放在架子上回到冷藏再休息隔夜，让鸡肉表皮自然风干。 *若没有时间处理干式盐渍和风干的话，全鸡退冰后直接调味也可。 将全鸡从冷藏取出退冰，然后肚子里塞入大蒜、柠檬、百里香、迷迭香和鼠尾草备用。
   
3. 第三步：
   加热奶油，融化后取上层的澄清奶油，底部的白色固体不要使用。均匀的把奶油刷在鸡肉表面。
   
4. 第四步：
   蔬菜铺底，撒上少许盐巴、胡椒调味，然后摆上全鸡，放入预热好的烤箱以摄氏180度烤约60分钟，直到鸡肉表面金黄酥脆、里面也熟透了。
   
5. 第五步：
   出炉后用铝箔纸包起来，休息约 10 分钟即可享用。