铸铁锅作剥皮辣椒鸡汤

步骤

1. 第一步：
   食材大集合。家乐福的生鲜食材区商品种类众多，除了挑选方便也能将全部食材轻鬆选购。
   
2. 第二步：
   将鸡腿洗净后，冷水入锅中汆烫约3~5分钟后，冲冷水去除血水及杂质。
   
3. 第三步：
   将枸杞洗干净后泡米酒备用，蒜头去皮后保留蒂头，可让蒜头在炖煮时不会过于软烂。
   
4. 第四步：
   将鸡腿、蒜头、一整碗的枸杞与米酒、一整罐的剥皮辣椒汁倒入锅中，并加适量的水淹过鸡腿，煮滚后转小火炖煮40分钟即可。这次炖汤是使用Berndes 29cm的铸铁锅，除了容量大，外观米白色渐层很耐看又漂亮。
   
5. 第五步：
   Berndes 铸铁锅的锅盖与锅体密合度非常好，通常用铸铁锅来炖煮食物，因锅盖的重量可以将蒸气锁在锅中，在锅内形成一定的压力，所以烹煮食物时间比一般锅具烹调时间更为缩短，只需中小火就能将食材炖煮入味并加速软化肉质，节能又省时。
   
6. 第六步：
   Berndes 铸铁锅的锅盖上有一颗颗汲水钉，其作用是聚集水气和保留锅中食物的水份。当炖煮时锅内的水蒸气沿着汲水钉回流至锅中，形成一个循环系统，所以无论炖煮任何食物，都能保留汤汁不流失。
   
7. 第七步：
   当炖煮剩10分钟时再将剥皮辣椒放入，可以保持剥皮辣椒的脆度与口感。因每个品牌的剥皮辣椒咸度与辣度不同，所以炖煮后依个人口味加盐调味，我个人是没加盐，甘甜微辣的口感很刷嘴好喝喔!!
   
8. 第八步：
   Berndes 铸铁锅内外都有上珐琅，皆可以烹调酸性物，所以不用涂油养锅。一定要等铸铁锅冷却后，再用海绵或清洁剂清洁后擦干，勿将烫的铸铁锅直接丢入冷水中，因冷热差距让珐琅损伤。另外使用白珐琅须冷锅冷油使用，适合小火慢炖的料理。而铸铁锅也适用于瓦斯炉、黑金炉、电磁炉与烤箱，仅有微波炉不适用。