蔬菜鸡汤

步骤

1. 第一步：
   鸡肉洗净备用，最好可以泡一下再冲，把血水清得更干净，汤会比较好喝。
2. 第二步：
   蒜头剥好，蔬菜洗净备用。
3. 第三步：
   砂锅倒油（一般炒菜的量）后开小火，倒入蒜头拌炒后，再摆上鸡肉，并盖上锅盖闷一下。
4. 第四步：
   静待3～5分钟后掀盖，把鸡肉翻面后，再盖上锅盖闷一下。
5. 第五步：
   静待3～5分钟，等鸡肉表面8分熟左右时，再倒入热水淹过食材，并转中火煮至沸腾。
6. 第六步：
   沸腾后放入高丽菜与大白菜，等蔬菜软化后转小火，然后盖上锅盖炖煮。
7. 第七步：
   炖煮10分钟后，掀盖依口味倒入盐巴与米酒（口味较重者可以添加味素）搅拌后，再盖上锅盖炖煮约10分钟。
8. 第八步：
   接着关火不掀盖，让砂锅的热度继续把肉炖软，等上桌时再掀盖即可。