烟熏鸡腿
以茶及糖烟熏的鸡腿，柔软多汁，鸡皮焦糖色带着烟熏味，用来当夏天的冷盘实在是很适合，煮鸡腿的水，还能拿来当鸡高汤，煮粥、煮菜都很棒喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡腿洗净，将多余的油剪掉，沥干；姜切片、蒜拍扁、葱略拍；
- 第二步：
煮一锅水放入姜片、蒜头、葱、盐，水滚后放入米酒；
- 第三步：
鸡腿从背面延着骨头划刀，可以帮助熟成；
- 第四步：
抓着腿先烫浸ㄧ下皮的那面，不要ㄧ下子就丢下去；
- 第五步：
烫完后再下锅，大火煮滚；
- 第六步：
盖锅盖转小火煮10分钟后，再关火泡10分钟； 煮鸡腿的水可以滤掉辛香料留起来当高汤喔～
- 第七步：
锅里铺上铝箔纸，亮面朝上，撒入茶叶与糖，放上架子；
- 第八步：
调好刷酱；
- 第九步：
鸡腿取出，用刷子将整隻都刷上酱汁；
- 第十步：
刷好酱后排入熏锅中，皮朝上；
- 第十一步：
盖锅盖，开中火，用厨房纸巾沾湿后盖在锅盖上的通气孔；
- 第十二步：
中、小火熏20分钟；关火焖10分钟，即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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