陕西绍子面【五木好面坊】
关于绍子面的由来有许多种说法，光在发音上就有杓、臊、嫂、臊、哨、绍等，最为大众广知的说法也是最为有趣的即是：古代某状元返乡欲宴客，请他家嫂子烹煮的面食特别好吃，宾客纷纷询问面的派别由来，状元脱口说出：「就是嫂子面呀！」。 其实绍子面源自于陕西，管切成丁的食材叫臊子，言下之意就是面里的食材都是丁状的；绍子面的灵魂是面条，需要非常有劲道，其余的材料除绞肉(肉丁)外可自由变化。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材大集合。
- 第二步：
蕃茄及洋葱切丁备用。
- 第三步：
传统绍子面是使用油花较多的绞肉，现代人都怕过油，所以可以选择瘦肉较多的绞肉。
- 第四步：
萝卜干及干香菇先泡水，之后一样切丁备用。
- 第五步：
鸡蛋先炒成蛋花取出备用。
- 第六步：
萝卜干炒香备用。
- 第七步：
原锅炒香香菇及洋葱，再放入绞肉翻炒。
- 第八步：
绞肉变色后就可放入豆瓣酱及番茄丁。
- 第九步：
炒均匀后加水并调味，盖上锅盖稍加闷煮。
- 第十步：
待番茄煮烂后，放入炒蛋，以太白粉水勾芡至自己喜欢的黏稠度即可。
- 第十一步：
五木纯面煮意煮熟后装碗，可拌入少许香油增加香气。
- 第十二步：
淋上绍子面酱，洒上萝卜干及少许葱花，美味绍子面就可上桌了！Q弹劲道的『五木纯面煮意』成了主角，弯曲的面条更容易沾附酱汁，让人边吃边发出『哨~哨~』的声音，因为迫不及待想将整碗面吃下肚了~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
※喜欢有酸度的人可加入少许乌醋增加风味，同样地嗜辣者也可加入辣油，因传统的臊子面是既酸且辣。五木好面坊，更多家常好面料理请上→
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