【33厨房】八宝辣酱

步骤

1. 第一步：
   将鸡腿肉切丁、香菇泡水后切丁、豆干切丁、茭白笋切丁、蒜头切丁、红萝卜切丁、葱切花、辣椒切末、毛豆洗净沥干水备用。
2. 第二步：
   起一滚水锅，分别将毛豆与红萝卜丁汆烫好备用。
3. 第三步：
   另起锅热油，将虾仁下锅煎熟，再放入茭白笋丁拌炒均匀后盛起备用。
4. 第四步：
   起一干锅，放入鸡丁、香菇丁一起干煸，再将蒜头丁入锅一起爆香。
5. 第五步：
   原锅，将豆干丁、虾米入锅一起拌炒，从锅边炝入少许绍兴酒并盖上锅盖，再加入豆瓣酱、甜面酱、糖、红萝卜丁、米酒拌炒均匀调味。
6. 第六步：
   再加入炒好的虾仁、茭白笋丁与汆烫好的毛豆入锅一起拌炒，将葱花及辣椒末入锅一起拌匀，加入酱油膏，锅边炝入少许的绍兴酒后，关火，洒上少许的胡椒粉即可盛盘。