高丽菜水煎包

步骤

1. 第一步：
   面糰製作 1.将面粉过筛放入钢盆中，加入细砂糖、酵母, 温水用手拌匀混合 2..用双手揉匀约2分钟至面糰光滑。(有搅拌机可入机器下去打至光滑) 3.将面糰用保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约30分钟。 4.将发好的面糰压出空气，揉至表面光滑。
   
2. 第二步：
   5..面糰搓成长条，分割成每颗重约30公克的小面糰。 6..取一小面糰，用桿面棍桿开成直径约6公分的圆形。
   
3. 第三步：
   7..取一张面皮，包入约20公克的内馅，抓住面皮的边缘，先折出1摺倒s型后捏紧, 再依序捏出折痕, 使面皮由边缘网中心处收栊, 形成间距一样的褶痕 8.接着将面皮的收口紧密捏合，包成水煎包状
   
4. 第四步：
   9..平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将水煎包排放入锅，包子与包子间隔一点预留膨胀空间。倒入面粉水至包子的一半高度
   
5. 第五步：
   10.盖上锅盖，中小火煎约12分钟至水收干，煎至底部焦脆。最后撒上白芝麻，关火装盘即可。
   
6. 第六步：
   馅料製作 : 1. 高丽菜切碎，加入1茶匙的盐翻动使其脱水，再将水挤干备用。 2. 猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性。 3. 再加入细砂糖、米酒和白胡椒粉拌匀，加入脱水后的高丽菜、葱花、姜末和香油拌匀即成菜肉馅。
   
7. 第七步：
   4. 将面糰均分成每个重约30公克的小面糰，桿开成圆型，每个面皮包入约20公克的馅包成. 5. 平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将包子排放入锅，包子与包子间隔一点预留膨胀空间。 6. 倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收干，底部焦脆，最后撒上芝麻后关火，铲出装盘即可。
   
8. 第八步：
   成品盛盘可享用. 再沾上自製沾酱, 味道好极了! (沾酱 : 蒜泥 3大匙, 酱油膏 3大匙, 糖 3大匙, 乌醋 3大匙, 辣椒碎 3大匙,香菜末 3大匙, 冷开水酌量 ) (可自己斟酌调出自己喜欢的味道)