香菇蒜头鸡汤

步骤

1. 第一步：
   将鸡肉洗净切块，用沸水汆烫一下去除血水备用 (也可使用鸡腿块较软嫩)
   
2. 第二步：
   干香菇、枸杞洗净，用冷水泡软备用
   
3. 第三步：
   蒜头去皮，取部份蒜头冷油下锅，炸至表面有些金黄色时起锅备用 (炸过的蒜头可以增添香气)
   
4. 第四步：
   将上述所有材料放入锅中，加入适量的水 (连同香菇水一併倒入)
   
5. 第五步：
   先开中大火煮至水滚后，将浮末与渣渣捞起，保持汤头清澈
   
6. 第六步：
   接着转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右，至汤头变得浓郁
7. 第七步：
   起锅前，加入2大匙绍兴酒及适量盐调味，再稍微煮一下即可享用 (咸度请依个人喜好调整)