苦瓜豆蛋香
苦瓜虽苦，但营养多多，只要处理得宜，倒是苦中求甘，也是很美味的。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
板豆腐上下用纸巾垫好，用重物压去水份。
- 第二步：
苦瓜从中切成两段，用小刀和汤匙挖去内芯仔肉。
- 第三步：
备好一锅水，加0.5小匙的盐，煮滚后将苦瓜放入烫煮约2分钟。焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿。
- 第四步：
捞出苦瓜，立刻放入冰冷水，这样可以减去苦味。
- 第五步：
炒香猪绞肉。
- 第六步：
豆腐弄碎也下去炒，以少许白胡椒调味。炒到豆腐稍稍干掉。
- 第七步：
放入切碎的熟咸鸭蛋蛋黄，炒一下。因为咸鸭蛋本身有咸味，所以调味就没有加盐。
- 第八步：
熄火，再倒入打散的鸡蛋。
- 第九步：
拌一下趁蛋液还没完全凝固立刻起锅备用。
- 第十步：
苦瓜切成约0.5公分的薄片，拭干水分。
- 第十一步：
每片苦瓜内缘抹上一些太白粉。
- 第十二步：
将蛋馅塞入苦瓜中。
- 第十三步：
平底锅加热，放一些油，将苦瓜片两面煎一下，煎至表面微有焦色，这样就可以将刚刚拌入未完全熟的蛋液煎熟，同时将豆腐和肉馅固定住。
- 第十四步：
摆盘，苦瓜还略有些许苦味，口感爽脆，和煎的酥香的豆腐和蛋一起入口，味道平衡，反而有苦尽香来的好味道。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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