中式♪ 炸酱面
炸酱面原本是北京的一种地方特色料理，后来发扬到世界各地，也有开始有不同的制作方法。最基本的材料是绞肉、甜面酱跟豆瓣酱，现在普遍也会加上豆干、毛豆、香菇、竹笋、小黄瓜等，可以煮一大锅起来，要伴面伴青菜都方也很方便哟！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将[腌肉]的材料都加在一起，抓至均匀腌入味。
- 第二步：
干香菇用冷水泡开，跟豆干一起切成丁状；葱、蒜、姜切末。（泡香菇的水不要倒掉，等会一起加进去煮）
- 第三步：
用中小火热锅但不要加油，直接将腌好的绞肉放下去扑平，慢慢煎出油来。
- 第四步：
等绞肉上色微焦后，在直接翻面继续煎，两面都上色后，就可以用铲子将绞肉用散开。
- 第五步：
将绞肉拨至旁边，中间放入葱末、蒜末、姜末爆香。（也可以直接将绞肉沥干拿起，用剩下的油爆香）
- 第六步：
在放入豆干、香菇丁炒至香味出来。
- 第七步：
将原本泡香菇的水加入，再加入一碗水或高汤。（泡香菇的水有半碗）
- 第八步：
在放入豆瓣酱跟甜面酱伴至均匀，用小火炖煮半小时以上。
- 第九步：
豆干煮到有点上色，就可以转中火，再加入太白粉水勾芡。（勾芡时太白粉跟水的比例是1：2，入锅前一定要不停搅拌，以免沉淀）
- 第十步：
最后加入香油伴炒一下即可。
- 第十一步：
将炸酱面配料小黄瓜跟胡萝卜切丝，切个葱花，煮个水煮蛋。
- 第十二步：
煮一锅水，面条依照自己喜爱的口感煮熟，拿起沥干；最后将配料跟炸酱放置面条上方即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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