零失败渍物-柚子金桔腌萝卜
在日本高级寿司店都会有的渍物小菜，寿司师傅通常会抓一点放在石盘上搭配主菜，尝过一次久久无法忘怀这个滋味。自己钻研许久终于找到黄金比例，柚子的香气，金桔的酸甜，配上白萝卜爽脆的口感，非常开胃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
白萝卜洗净削皮，取根部位置做渍物最适当。靠近头部的位置因水分与甜味较多，比较适合做关东煮。白萝卜可切块成长边3公分大小或剖半切片，个人比较偏好切块的口感，记得不要切太小块，脱水后会变得更小。一匙盐巴抓腌，使其出水，静待30分钟以上后沥干。
- 第二步：
用手抓白萝卜块，挤压出水，这个步骤可以帮助白萝卜更快入味。
- 第三步：
再次沥干
- 第四步：
金桔部分切片，部分拿来榨汁（约10cc)，用金桔的汁来融化冰糖，碗里依序加入金桔汁、冰糖、白醋、柚子酱、白萝卜、金桔片拌匀
- 第五步：
放入冰箱，腌渍一天就完成了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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