汤萝卜糕

步骤

1. 第一步：
   准备材料。 香菇、虾米洗净泡水软化。
   
2. 第二步：
   高汤一： 高汤块加热水泡开。 高汤二: 烟熏(猪)排骨加水，大火煮滚后，转中火煮15分钟。 ※排骨也可以直接加到萝卜糕汤内。 ※最近爱上用烟熏排骨煮汤，汤头浓醇，还散发着烟熏味。😍
   
3. 第三步：
   1.萝卜糕切大丁 (2x2 cm)。 2.猪肉切丝 (0.8 x 4 cm)。 3.青菜摘掉枯(烂)叶，清净切段。 4.红葱头去皮去根，横切成丝。 5.虾米沥干，香菇拧干切丝。 ※青菜可用韮菜、茼蒿、小白菜、菠菜...等，切段的长度依个人偏好。我使用了韮菜切5cm，和少量芹菜切细丁。
   
4. 第四步：
   煎萝卜糕：(可省略) 1.大火热锅加1匙油。 2.油热下萝卜糕，煎到每一面微焦。 3.起锅备用。 ※萝卜糕煮汤容易散烂，煎过再煮会有股焦香，也不易散。
   
5. 第五步：
   1.大火热锅下油、虾米、香菇。 2.闻到香菇香气下猪肉丝炒开。 3.猪肉半熟下红葱头。 4.红葱头微焦，转中火。 5.倒入高汤，试味道适量加塩调味。
   
6. 第六步：
   1.放入萝卜糕，盖盖子煮滚。 2.放入青菜，盖盖子煮约1分半钟。 2.青菜颜色转深，熄火，加油葱酥、撒些白胡椒粉。 完成。